antecedentes

No conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (teobroma cacao).  En el 2008 en instituto nacional de antropología e historia de México publico estudios de las universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en lo que los análisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de cerro manatí, ubicado dentro del ejido del makayal, en el municipio de hidalgotitlan, Veracruz, concluye que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía en el periodo formativo (1900- 900 a.C.). La vasija esta datada mediante carbono 14 en 1750 a.C. y contiene restos de teobromina, componente del cacao. Estos hechos no solo ratifican que ya en el 1000 a.C. se consumía chocolate en la región de Puerto Escondido honduras si no que muy probablemente le consumo se inicio en el 1500 a.C. Se encontró muestras cerámicas en Belice y fue popularizada como bebida en Mesoamérica por los Olmecas pero la evidencia indica una popularidad más temprana.

Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del sur, de la cuenca del río Orinoco o el río amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al suroeste de México.

La primera evidencia que hay del uso humano se remonta alrededor del 1100 a.C. en el noroeste de la actual hondura

Las primeras plantaciones conocidas de cacao eran las que establecieron los mayas en las tierras bajas del sur de Yucatán alrededor de 600 d.C. los árboles del cacao eran cultivas por los aztecas y los incas en el Perú cuando los europeos descubrieron America central.